石垣の「こだわりキッチン　ぱどる」（石垣市登野城、TEL 0980-83-8800）が10月1日、リニューアルした。

場所は八重山郵便局南側の交差点はす向かい

　今年4月から「Body Jewelry, Cafe & Bar PADDLE」として営業してきたが、ボディージュエリー部門を3坪に縮小、美容部門はマンションに移転、カフェ＆パーを本格和食料理に変更した。

　店舗面積は20坪。テーブル、座敷、カウンターで26席を用意する。店主の道場友香子さんは「縁あって経験豊かな料理人を店長に迎えることができた。ランチと小料理で分けて営業するスタイルに変更、内外装を大きく手を加えた」という。

　店長は茨城県出身の山下知訓さん。那覇で20年間日本料理をメーンに洋食、中華もこなしてきた。「全国各地からこだわりの食材を取り寄せるルートを築いてきたのが強み。地元の食材と全国の旬の素材を組み合わせて提供する。季節ごとに茨城県のあんこう鍋、長崎県のクエ鍋などイベントを企画していきたい」と話す。

　料理は珍味、お造り、焼き物、揚げ物、煮物など。山下さんの「おすすめ」は、「鯨ベーコン」、5時間じっくりと煮込んだ「牛タンのシチュー」（以上1,200円）、「アグー豚の西京焼き」（1,500円）、「納豆お好み焼き」（800円）は、粉を使わず納豆、大和芋、ネギを使う。

　アルコール類全般を提供するが、プレミア焼酎「魔王」（800円、ボトル8,800円）や、料理に合う日本酒も数種類用意する。

　「日替わりワンプレートランチ」（1,000円）は、和洋2種類を用意。小鉢、漬物、みそ汁またはスープ、ドリンク付き。

　「多くの地元の皆さんに利用してほしいが、石垣に移住してたまには本土の料理が食べたくなった方、観光の皆さんなどにも使ってほしい。結婚祝いや誕生日などで予約してほしい」と山下さん。

　営業時間は11時30分～14時、18時～23時。