石垣で飲食店を展開しているコンホーグループ（石垣市平得、TEL　0980-83-7045）は9月20日、3店舗で展開する新デザートを発表した。

　展開するのは居酒屋「TARAJI（タラジ）」「あじ小屋」「金の羽」の3店舗。商品開発は「TARAJI」が担当した。同店では以前からアイスやチーズケーキなどデザートを提供していたが、「居酒屋っぽくない凝ったものを作ってみようと思った」と店長の東風平和明さん。

　新しく登場したデザートは、「マンゴとココナッツのツイストプリン」（290円）、「ガトーショコラ」（290円）、「ダブルフロマージュ」（320円）の3点。「デザートの材料はできるだけ島のものを使うようにしている」と東風平さん。「ガトーショコラ」と「ダブルフロマージュ」は数量限定での販売という。

　デザートができるまでには苦労も多かったようで、「ガトーショコラとダブルフロマージュは何回も試作を重ね、全従業員に試食してもらい、意見を聞かせてもらった。特に女性従業員の意見が厳しかった」（同）という。

　調理部長の大城さんは「いろいろ考えたが、『食べておいしい』というのを基本にした。デザートに力を入れている居酒屋はあまりないのでは」としたうえで、「デザートは女性の方に喜ばれるのでそれを意識している。今後、テークアウトなどできるようにしたい」と意気込みも。

　今冬にも、各店で新しいデザートメニューが導入される予定。

島人ダイニングTARAJI
石垣市美崎町12‐4　地下1階
TEL 0980‐83‐5151

南の島の台所　あじ小屋
石垣市美崎町11‐2
TEL 0980‐88‐5681

居酒屋　金の羽
石垣市美崎町12‐1　コラボレーションビル2階
TEL 0980‐83‐3420