石垣島の食品と雑貨を扱う「アヴァンセ」が6月7日、パンケーキ店「アヴァンセ」にリニューアルした。同店は2001年12月にオリジナル雑貨店として開店、これまで島で作ったせっけん、雑貨、島で着やすい気持ちの良い素材の洋服などを販売してきた。

店主の朝山さん（右）とパンケーキを焼く今川さん

　改築した飲食スペースの面積は10坪。カウンター、テーブルで15席。洋服販売を2階に移動し、雑貨などと併設して手作りで飲食スペースを設けた。

　店主の朝山弓恵さんは「都会には海外からパンケーキ店が続々と上陸している。テレビで見ていて石垣でも気軽に食べられる店がほしかった」と開店の目的を話す。

　自身にとって未知の世界だった食べ物だけに「焼き方、生地の混ぜ方、甘さの調整など、フワフワとしたおいしい食感を出すのに3カ月かかった」とも。「幸い石垣はフルーツが豊富な島。パイナップル、マンゴー、パッションフルーツに加え、ジャムや黒糖、豆乳など島の素材たっぷりのバンケーキが誕生した」という。

　朝山さんの「おすすめ」は、フワフワなパンケーキに季節のフルーツと生クリームをたっぷりと盛った「フワフワGONスペシャル」（950円、ドリンクセット1,250円）は男性でも完食が難しいほどの大きさ。オリジナルチーズディップ、煮込んだチリビーンズ、スパムの3種類から2つを選びサラダが付く「おかずパンケーキ」（850円、同1,150円）、島のジャムと蜂蜜を付けた「プレーンパンケーキ」（650円、同950円）も。

　10時までは「グッドモーニングset」（500円）を提供、パンケーキまたはスコーンにコーヒーか紅茶が付く。「以前から販売していた島のハーブティーをテイスティングしてもらいたかった」と「島のお茶テイスティングset」（500円）はつぼくさミントブレンド、月桃茶、モリンガ、グアバ茶、みなが茶から2つを選ぶ。

　場所は山田書店のはす向かい。「銀行や郵便局、買い物に寄ったついでに足を運んでほしい」と朝山さん。

　営業時間は8時30分～16時（ラストオーダー）。飲食は水曜定休。