石垣に5月17日、テークアウトの手作りサンドイッチ店「マヤ￢’s キッチン」（石垣市新川、TEL 0980-83-8118）がオープンした。店主は今村麻耶さんで、姉の祐美さんと2人で店を切り盛りする。

朝5時から予約も受け付けている

　2人は3月に福岡から移住してきたばかり。2カ月かけて水道工事以外はほとんど手作りで開店準備をしたという。「近所の皆さんが工具を貸してくれるなど好意的で助かった」と振り返る。

　麻耶さんは福岡で和洋食・スイーツなどの飲食関係の仕事に従事。その経験を生かし、サンドイッチを提供する。卵、野菜、魚などは石垣島の素材を使い、魚のフライのためにマグロ、カツオ、グルクン（＝タカサゴ）、イラブチャー（＝ブダイ）などを試した結果、「多少時間がたってもフワフワ感がある」と「シイラ」を選んだという。

　麻耶さんの「おすすめ」は、シイラのフライに香ばしい黒ゴマをふんだんに使った「黒ゴマフィッシュサンド」、マスタードとの相性がいい「フィッシュフライサンド」（以上360円）。「ゆでたまごサンド」（260円）は柔らかいゆで卵がたっぷり入る。島野菜を使った新鮮な「野菜サンド」（240円）のほか、毎日買い求める利用客もいるという「ツナマヨサンド」（340円）にはブラックペッパーを利かせる。

　子どもに人気の「キャンディーロールサンド」（90円）は、日替わりでブルーベリー、ストロベリー、キウイのジャムなどを楽しめる。ドリンク類は80円で提供する。近々、「エビカツサンド」「スムージー」の提供も予定しているという。

　「女性やお子さまの来店が多い。朝ご飯、ランチ、おやつなどで利用してほしい。ピクニックやドライブのお供にも。朝5時から電話予約を受け付けている」と麻耶さん。

　営業時間は8時～18時。水曜定休。