石垣の「三寿司」（石垣市新栄町、TEL 0980-82-3708）が5月17日、リニューアルした。

場所はゆらてぃく市場沿い、新栄公園となり

　同店は1968（昭和43）年創業の老舗店。今年10月に45周年の節目を迎えるにあたり、大将を大野政成さんから長男・等さんが継いだ。政成さんの幼名「三郎」と「3人」の子どもがいたことから「三寿司」と名付けたという。

　等さんは地元高校を卒業後、大阪の料亭、東京のすし店で8年修業。その後、石垣に戻り、政成さんを手伝い23年がたつ。政成さんは引退ではなく「店には今後も関わっていく」という。

　リニューアルのきっかけは、「今まで座敷形式の高級感を打ち出した店として営業してきたが、『若い世代にも気軽にすしのおいしさを知ってほしい』と、プランナーの手を借りて現代風にした。昔ながらの赤瓦はそのままに、白を基調とした内外装、高い天井、厨房（ちゅうぼう）とカウンターを近くに、座敷をテーブル席にと親近感を持たせた」と等さん。「工期が予定の倍かかってしまい、お客さまに迷惑を掛けてしまった」とも。

　店舗面積は12坪。カウンター、テーブル、個室で18席を用意。以前は36坪、36席だったが、アットホーム感を前面に押し出した。建物内を3分割し、6月には次男の勝利さんがステーキ店を、7月にはスパイス＆デリ店を開く。

　新たに始めたランチタイムは、にぎり8貫、天ぷら、小鉢、茶わん蒸し、赤だしで成る「にぎりセット」や「ちらしセット」（以上1,000円）、「助六セット」（980円）を用意っする。

　ディナータイムは従来の「にぎり」がメーン。地元の食材を生かしながら、旬の魚介類を築地から仕入れる。「マグロ」「ミーバイ」「シャコ貝」（以上250円）、「石垣牛」（350円）などが人気。等さんの「おすすめ」は、毎日書き換える「本日のおすすめ品」。「入荷したばかりの新鮮な素材をさまざまな形で提供する」と話す。「今は地元の本マグロの最盛期。マグロや地元ウニのにぎり、マカレイの煮付け、つぼダイの塩焼き」などを提供している。

　「『おすしを食べたい』と思った時に、どなたでも気軽に気楽にお越しいただける店にしていきたい」と等さん。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～21時30分（以上ラストオーダー）。水曜定休。