石垣に8月18日、ベトナムサンドイッチを扱う「BARAQUE（バラック）」（石垣市伊原間、TEL 080-2752-9312）が開店した。

フランスパンに切り込みを入れ、野菜、ハーブ類、肉などを挟み、ベトナムの調味料をかけて作る

　田中正敏さん、すみれさん夫婦が営む同店。場所は明石食堂近くで、敷地内に移動車を置きテークアウト販売する。

　田中さん夫婦は神奈川県から石垣に来て3年半。今年4月に崎枝から明石に引っ越した。正敏さんは木工品加工、すみれさんはぬいぐるみ作家をしていた。

　出店の動機は、すみれさんが以前湘南でアルバイトをしていた時に店長が言っていた「ベトナムのバインミーがおいしい」という言葉が忘れられず、試食したこと。フランスパンに切り込みを入れ、野菜、ハーブ類、肉などを挟み、ベトナムの調味料をかけて作る。「いろいろな人に食べてもらい、研究し、提供できるまでになった」といい、ベトナムにも訪れた。「移動販売車を使った屋台スタイルのためイベントで出店できる」と話す。

　バインミーのメニューは「目玉焼」（500円）、ベトナムの代表的な味「レバーパテとハム」、島豚やレモングラスを使った「石垣豚つくね」、豚バラ肉とキュウリ、パクチーを入れた「カリカリ塩豚」、いわしのオイル漬けを使ったオリジナル「いわしトマト煮」（以上600円）を用意する。石垣島の住民は「島割」で全品500円になる。

　ドリンク類にもこだわり、「自家焙煎（ばいせん）コーヒー」（350円）は「試作を重ねた」という。スムージーは「マンゴー」「グアバ」「モラ」「ルロ」「アサイー」（以上500円）を提供する。

　「休日に北部に足を伸ばしたら立ち寄ってもらい、きれいなビーチで食べてみていただきたい。イベントで見掛けたらぜひ試食してほしい」とすみれさん。

営業時間は11時～16時（売り切れ次第終了）。