石垣に5月15日、「優雅亭　盛山（せいざん）石垣店」（石垣市登野城、TEL 0980-87-0147）が開店した。場所はホテルグランビュー石垣内1階。本店は千葉県千葉市で10年営業する。

730交差点に面しているが、店内は静かな空間に保たれている

　「石垣で高級な江戸前ずし」をコンセプトに、店長は「銀座　久兵衛」で21年の経験を積んだ大滝司郎さんが務める。グランドマネジャーは、本店から松本正子さんが昨年9月から準備を進めてきた。

　店舗面積は25坪。テーブル、カウンターで26席を用意。掘りごたつ式のカウンター6席と調理台の間には冷凍ケースがないため、大滝さんの包丁さばきを見たり、会話を楽しんだりすることができる。松本さんは「オープンぎりぎりまで準備が大変だった。今後はより良い仕入れルートを確立したい」という。

　ランチメニューは「石垣地魚海鮮丼セット」（1,460円）、「おまかせにぎり（ちらし）ランチ」（1,890円）と手軽に楽しめ、ディナーは石垣の新鮮なマグロなどの地魚と築地直送のネタ、石垣の車エビや野菜を生かした和食を味わうことができる。単品メニューとは別にコース料理は車エビの踊り食いを楽しめる「石垣車エビ堪能コース」（3,780円）、「盛山特選石垣コース」（5,400円、要予約）など。

　「730交差点に面しているが、店内は静かな空間に保たれている。接待や結婚記念日、お祝いなど、特別な日に利用してほしい。大人の女性に気に入っていただける店にしたい」と松本さん。

　営業時間は、12時～14時30分、18時～22時（ラストオーダー）。水曜定休。