石垣に9月11日、「八重山そば処　島料理　小松」（石垣市新川、TEL 0980-87-0779）がオープンした。場所はロイヤルマリンパリスの西側。

赤瓦の家屋を移転し再現した

　店主は有田直（なおし）さん。3人体制で営業する。祖母の利さんと母の妙さんと共に45年前まで、料亭「小松」を経営していた。その後、家屋の木材を新川に運び赤瓦の家屋を再現、海水浴場の経営も手掛けた。今回リフォームを行い、16坪の2部屋を客席とし、掘りごたつ座敷を6卓28席を用意。外のテラス席は2卓8席で、犬の同伴も可。

　直さんは大阪の料亭での修業を積み、旧石垣空港のレストラン「ゆうな」に25年勤務、「旅立つ前の最後の八重山そば」として親しまれてきた。「『ゆうなの味を再現してほしい』と知人、親戚が応援してくれた。現在65歳でどれくらいできるかわからないが頑張りたい」と意気込む。

　メニューは、そばが5種類。だしは豚骨、鶏ガラ、花がつお、みりん、酒などで丁寧に仕込む。スタンダードな「八重山そば」は500円。一番人気の「八重山そばスペシャル」（800円）は、ソーキ、てびち、三枚肉の3種を食べることができる。直さんの「おすすめ」は沖縄のお祝いの席に用意される「イナムドゥチ膳」（880円）。意味は「イノシシもどき」で、イノシシに見立てた豚肉、具だくさんの白みそ汁、近海魚の刺し身、もずく、ラフテー、ジーマミー豆腐など、日替わりの小鉢が付く。

　「地元の皆さん、観光の皆さん、どちらも大歓迎、八重山そばを食べにきてほしい」と直さん。

　営業時間は11時～15時、18時～21時。夜は予約制。