石垣島北部のビーチヴィレッジ野底のレセプション棟（石垣市野底）1階に、多国籍料理店の「ダイニングlotus（ロータス）」（TEL0980-89-2435）がオープンして1カ月がたった。

アグー豚のトマトすき焼き御膳

　石垣牛とアグー豚を使った料理を出したいと、石垣島にまず1号店としてオープンしたのは、露崎正人さんと妻の千秋さん。露崎さんは、飲食店の空調設備などを取り扱う露崎製作所（本社＝埼玉県草加市）を経営。同社のダイニング1号店としてオープンした。

　ランチメニューは、アグー豚のトマトすき焼き御膳、アグー豚のスタミナ丼、石垣産和牛のサーロインステーキを用意。そのほか、日替わりでグリーンカレー、チキントマトカレー、タコライス、油淋鶏（ユーリンチー）、沖縄定食、タイ料理、パスタ料理など多彩なランチをそろえる。
　ディナーメニューは、島とまとのブルスケッタ、島豆腐のステーキ、石垣のミルクたっぷりチキングラタンなどのほか、注文を受けてパンを切り一つ一つ丁寧に焼き上げた石垣牛100％の野底バーガーなどが好評なメニューとなっている。

　メニューに無い魚介類の料理も、その日の仕入れ状況に応じて、カルパッチョやパスタ、チャンプルーなど、リクエストに応じる。

　アグー豚のトマトすき焼き御膳が、一番のお薦めという露崎さんは「いろいろ試したが、アグー豚とトマトをシンプルに煮込むのが一番おいしい。ご飯にとてもよく合い好評なので、昼も夜も出している。そのほかに、その日あるもので何でもリクエストに応えたい」と話す。

　今後、テラス席を増設する予定。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝18時～21時。