発酵由来のトリートメントで癒される

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。海に抱かれる沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」では、2026年9月1日～2027年2月28日の間、夏の暑さによる不調をリセットし、沖縄固有の発酵の力で調える、秋冬限定のウェルネスプログラム「琉球発酵滞在」を提供します。沖縄生まれの「黒麹」は泡盛の醸造に用いられ、蒸留過程で生成されるもろみ粕「カシジェー」は、クエン酸やアミノ酸が豊富に含まれており、発酵の速度が速いことから県外に持ち出すことが出来ない希少な食材です。沖縄由来の食材に触れる料理体験、滞在の流れに合わせた食事や発酵ドリンクが楽しめるほか、「カシジェー」を使用したスパトリートメントで身体を温めます。腸内環境だけでなく外側からもアプローチし、夏に乱れた身体を穏やかに調える2泊3日の滞在です。

沖縄の発酵文化
沖縄の温暖多湿な気候と年間を通して安定した気温は、発酵食作りに適しています。沖縄発祥の「黒麹」はクエン酸を含み、雑菌による腐敗に強く年間を通して泡盛造りに用いられている（＊1）のが特徴で、沖縄の発酵文化には欠かせない存在です。滞在中は豆腐よう（＊2）や琉球王朝時代から受け継がれてきた味噌、泡盛由来の「カシジェー（もろみ粕）」などの発酵食材を堪能します。
＊1　参考文献　石川信夫『沖縄の麹黒酢（もろみ）』日本醸造協会誌　2000年 95 巻 7 号
　 　　　　　 安田正昭『沖縄のユニークな伝統発酵飲食品-泡盛と豆腐ようの歴史とサイエンス-』生物試科分析Vol.39,No5.（2016）303p.
＊2　豆腐よう：島豆腐を麹や泡盛に漬けて発酵させたもの。
「琉球発酵滞在」の特徴
1　沖縄の風土に育まれた発酵文化に触れ、明日へと活かす

沖縄の発酵文化に触れるワークショップ

自らが仕込んだスーチカ―を翌日の朝食で味わう

滞在中は、アミノ酸やクエン酸を豊富に含むもろみ粕「カシジェー」をはじめ、もろみ酢や味噌など、琉球王朝時代より受け継がれる発酵食材の個性を学びます。また、翌日の朝食のために仕込む伝統料理「スーチカー」は、本来の塩漬けにカシジェーを合わせることで、豚肉の栄養とクエン酸の相乗効果が生まれ、疲労回復の効果が期待できます（＊3）。一晩寝かせることで生まれる食材の変化や手仕事を通じて、沖縄の伝統に根差した発酵の恵みを学び、自身の日常にも活かせる体験です。
＊3　肉に豊富に含まれる「ビタミンB1」が糖質をエネルギーに変え、カシジェーの豊富な「クエン酸」がエネルギー代謝を活性化させることで、相乗効果による疲労回復の効果が期待できます。参考文献：渡辺敏郎『健康と美容に貢献する「酒粕」の成分』日本醸造協会誌　2012.
2　穏やかな気候の沖縄で身体を動かし、発酵トリートメントで心身を癒す

筋肉を刺激するアクアティックエクササイズ

程よい温かさとハーブの香りに癒されるスパトリートメント

日常の緊張から解き放たれ、ゆるやかな動と静の波で身体の調子を整えます（＊4）。インフィニティプールでのエクササイズや、波打ち際を歩く「浜ウォーク」で心地よく筋肉を刺激する他、「星のや沖縄 スパ」を体験。新たに加わるトリートメント「芳（ほう）」では、カシジェーやフーチバー（ニシヨモギ）、長命草を包んだ「泡盛醪玉（もろみだま）」を用います。身体をじんわりと温め発酵の力で癒やします。
＊4　参考文献：山田重行,今別府志帆『漸進的筋弛緩法の習得過程におけるリラックス反応の経時変化』千葉大学看護学部紀要　第３０号
3　栄養豊富な沖縄の発酵食材を取り入れ、身体を調える

果実の優しい甘さともろみ酢の酸味のバランスが良いドリンク

食物繊維たっぷりの食事を客室で贅沢に味わう

活動に合わせて発酵の力を取り入れた食事を用意しました。すっきりとした目覚めを促す「黒麹甘酒ドリンク」や日中の「フルーツもろみ酢」など、一日の流れに寄り添う発酵ドリンクを楽しめます。夕食は、腸内の善玉菌を活性化させると言われる食物繊維が豊富な琉球野菜を、発酵ダレで味わう「琉球発酵しゃぶしゃぶ」を客室で堪能。夏の疲れや秋の寒暖差による胃腸の不調を、発酵食材と食物繊維の相乗効果（＊5）によって優しく癒します。適度な運動と、発酵の恵みを取り入れたトリートメントや食事、それぞれが相互に作用し、身体を健やかに調える滞在です。
＊5　参考文献：金井隆典『腸内細菌と消化器疾患』日本内科学会雑誌第108巻第9号　1940p.


＜滞在スケジュール　例＞
■1日目
15:00　チェックイン
16:00　発酵文化を学ぶワークショップ「琉球発酵インビテーション」
18:00　夕食「琉球ガストロノミア～Bellezza～」　
21:30　睡眠へと誘う「夜の調律深呼吸」
22:30　泡盛の酒粕入浴セットでバスタイム
　　　　発酵ドリンク

■2日目
7:00　 身体がめざめる「朝の鍛錬深呼吸」
8:00 　 朝食「インルームダイニング」
　　　　発酵ドリンク
10:00　インフィニティプールで行う「アクアティックエクササイズ」　60分
11:00　料理体験「カシジェーのニョッキ」「カシジェ―仕込みのスーチカ―」
12:00　特別昼食
14:30　星のや沖縄スパ「芳」　90分
18:30　特別夕食「琉球発酵しゃぶしゃぶ」
21:30　睡眠へと誘う「夜の調律深呼吸」
22:30　泡盛の酒粕入浴セットでバスタイム
　　　　発酵ドリンク

■3日目
7:00　 裸足で自然海岸の浜を感じる「浜ウォーク」
8:00　 特別朝食「発酵朝食」
　　　 発酵ドリンク　
12:00　チェックアウト

「琉球発酵滞在」概要
期間　　　　　　：2026年9月1日～2027年2月28日
料金　　　　　　：1名120,000円（税・サービス料込、宿泊料別）
含まれるもの　　：朝食2回、酒粕を使用したランチ作り（昼食1回）、夕食２回、スパ「芳」、アクアティックエクササイズ、発酵ドリンク、入浴セット2回分
定員　　　　　　：1日1組（2名）まで
予約　　　　　　：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて、14日前まで受付
備考　　　　　　：天候により実施内容が変更になる可能性があります。
　　　　　　　　　仕入れ状況により食材、メニューが変更になる場合があります。

■星のや沖縄

海に沈む夕陽を臨むインフィニティプール

海と共に暮らす、琉球文化を昇華させた「グスクの居館」。沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォール」と自然海岸に囲まれた敷地に、色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化を体験する道場が広がる、沖縄の贅沢を集めた、海岸線に沿うリゾートです。

所在地　：〒904-0327　沖縄県中頭郡読谷村儀間474
電話　　：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数　：100室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金　　：1泊 170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：那覇空港から車で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）
開業日　：2020年7月1日
ＵＲＬ　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/

■星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その地の風土、歴史、文化を繊細に織り込み、出会った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。2025年にブランド誕生20周年を迎え、2026年6月に重要文化財を活用した「星のや奈良監獄」を開業。2027年には「星のや飛鳥」が開業予定。
ＵＲＬ　：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/
https://www.youtube.com/watch?v=pOIGZ9VyxgU