石垣に5月6日、「そば心　まぁくん家のいちばんざぁ」（石垣市石垣、TEL 090-4353-4964）が開店した。「いちばんざぁ」（一番座）は沖縄の住宅間取りで客間のこと。

他のそば店ではあまり使わない長ネギを島ネギと一緒に載せる

　店舗面積は13坪。テーブル、カウンター席20席を用意。店主はまぁくんこと上原正人さん。母の弘子さんと婚約者の波照間梨沙さんの3人で営む。正人さんは市内大型ホテルの厨房（ちゅうぼう）で10年勤務。三食食八重山そばでも飽きないほどのそば好きで、「そば店経営が小学生からの夢だった」という。

　10年間試行錯誤を重ねただしは、鶏ガラ、げんこつ、豚バラ、野菜を強火で白濁させ、臭みが取れるまで煮込む。「うちのだしには長ネギが合う」と、他のそば店ではあまり使わない長ネギを島ネギと一緒に載せる。

　正人さんの「おすすめ」は、自分流の八重山そばという意味で「八重正そば」（500円）、箸で切れる柔らかさの「三枚肉そば」（800円）、カラシナを入れ、濃いめの味付けをした「みそそば」（700円）など。100円追加で大盛り、150円でジューシーとドリンク、200円でミニ丼とドリンクが付く。ジューシーは「石垣島の人よりも沖縄本島の人が好きな味」という。

　「店の特長はそばの味に尽きる。店名の通り、家に遊びに来る感覚で来店してほしい」と正人さん。

　営業時間は11時30分～22時。日曜定休。