石垣に11月7日、「もろみ豚専門店　豚カツ屋さん」（石垣市新川、TEL 0980-83-1043）が開店した。場所は真喜良郵便局の西隣。

20種以上の精肉販売も

　経営は川満養豚。店主は川満美佐子さんで「今まで卸専門だったが、ランチ営業を始めることにした。9月と10月には持ち帰り弁当を週に1度350円で提供し、お客さまに場所を覚えていただいた」と話す。

　店舗面積は10坪。テーブル席、座敷席を24席用意。外のテラスも利用できる。店内には大型冷蔵庫を置き、20種以上の精肉販売も。

　ランチメニューは「もろみ豚豚汁そば」（700円）、「もろみ豚ロースカツ定食」「もろみ豚メンチカツ定食」（以上1,000円）、「もろみ豚ヒレカツ定食」（1,200円）の4種類。ライス大盛りは100円増し。テークアウトにも対応する。今後は季節メニューを用意する予定。

　市内崎枝にある養豚場では1000頭を育てる。豚は繁殖性や肉質の優れたランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の3種類の品種を掛け合わせた三元豚（さんげんとん）。石垣で作られた泡盛の製造過程でできる「もろみ液」やサトウキビから絞った糖蜜などを配合した自家製飼料を与え、7カ月で出荷する。

　「味はジューシーでありながら柔らかさと甘さ、豊かな風味が脂身に残っている。クセがなく、あっさりしているのでどなたにも喜ばれている」という。

　ターゲットを地元客に絞り「弁当のファンがそのまま来店してくれてうれしい。添加物がなく、鮮度の高い肉は女性やお子さまにもおすすめ。今後はしゃぶしゃぶやせいろ蒸しなどのメニューも増やしたい」と川満さん。

　営業時間は11時30分～14時（ラストオーダー）。