石垣の創作料理＆ワインレストラン「さいごう家」（石垣市新川、TEL 0980-83-1322）が6月15日、リニューアルした。以前は八重山料理店だったが、店名はそのまま、料理内容、店長が変わった。

場所はシーサー給油所向かい

　店長兼シェフは松本拓也さん。妻の真理子さんが給仕する。拓也さんは12年前に石垣で3年ほど働いたが、東京に戻り日本料理、フレンチ料理で修業し、今年3月に石垣島に戻る。内装など手作りで準備を進めてきた。

　店舗面積は14坪。テーブル、座敷と30席を用意したが「手間がかかる料理を1人で提供するので、混み合うと時間をずらして案内することもある」という。

　料理のコンセプトは「島の食材を使った個性的なフレンチ料理」。メニューを1から作り、仕込みに手間暇かける。ダシとなる「コンソメ」は10時間かけて調理。料理だけでなく、デザートのアイスクリームも手作りする。

　ランチは3種類を用意。ミーバイ（ハタ類）のダシをふんだんに使った濃厚スープを混ぜて食べる「八重山あえそばセット」が「おすすめ」。ミーバイのダシとココナミツルクのまろやかさを生かした「タイ風カレーセット」（以上950円、10食ずつ）、ウコンで炊いたライスにたっぷりチーズをのせ、バジルなどをのせた「チキンドリアセット」（1,000円、5食）も。いずれもドリンク付き。

　ディナーの「おすすめ」は前菜2皿、魚、肉料理、デザートが付く「シェフおまかせコース」（3,500円、前日までの予約制）。安くておいしいワイン（2,800円～）を10種類以上そろえる。グラスワインやワインカクテルは500円から用意する。

　「石垣島の皆さんにワインを楽しんでもらう機会を増やしたい。『琉華豚グリル』（1,500円）などはお客さまの注文するワインによってソースも代える。フォアグラやサマートリュフを仕入れることもある。貸し切りも受け付けている」と真理子さん。

　営業時間は11時30分～14時（なくなり次第終了）、18時～22時（ラストオーダー）。日曜・第3月曜定休。