石垣経済新聞

島の素材にこだわった島料理の居酒屋−元ホテル調理師が開業

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市役所通りから公設市場への抜け道沿いにある「島料理みぃふぁいゆ」。民家をイメージした赤瓦が目印

　島の素材を使った料理を提供する居酒屋「島料理みぃふぁいゆ」（石垣市大川、TEL 0980‐88‐8849）が3月26日、あやぱにモール近くにオープンした。

　店舗面積は約15坪、席数は25〜30席。赤瓦と木目調の店内は、改装に4カ月をかけた。店長の山田幸二さんは「民家をイメージしている。お客さんがゆっくりできるようにしたかった」と話す。山田さんはホテルで調理をしていた。「ホテルの調理と違い、店は自分が主体となる。ほとんど自分でやるので大変だが、店を持つことが夢だった」（同）。店名の「みぃふぁいゆ」は石垣島の方言で「ありがとう」の意味。

　メニューは、島の野菜や魚などの素材を使った島料理がメーン。「石垣牛タタキ」（1,500円）や「近海魚のマース煮」（1,300円〜）、「イカ墨チャーハン」（800円）、「アーサの天ぷら」（580円）を用意。「マース煮はその日にとれた新鮮なミーバイ（方言でハタ類の意味）やミミジャー（方言でヒメフエダイの意味）などを使う」（山田さん）。そのほか、マグロの頭を煮込んだ「瞳ちゃん」（550円）や「オオタニワタリ味噌炒め」（730円）など。「島料理は定番だが、一番親しみやすくおいしいと思う。島の素材を使っておいしい料理を提供したい」と山田さん。

　ドリンクメニューは、オリオン生ビール（500円）、ヴァイツェンやマリンビールなどの石垣島地ビール（各700円）、石垣島の泡盛（グラス＝400円、三号瓶＝1,500円、一升瓶＝4,000円）、古酒（グラス＝700円、ボトル＝5000円〜）、アサヒタルハイ（各500円）、ソフトドリンク（300円〜）など。

　山田さんは「今は地元のお客さんが多い。位置的に公設市場への抜け道のような通りにあるので、観光客の方にも目につくと思う。お客さんに愛されて、長く利用してもらえる店にしたい」と意気込みをみせる。

　営業時間17時〜24時。水曜定休。