ヘッドラインニュース

フランス修行のパティシエ、石垣島へ戻りパン店を開業

Check

このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録

(2008年04月12日)

この記事の場所を見る

フランス修行のパティシエ、石垣島へ戻りパン店を開業

写真を拡大

「キャトル・アリコ」は金時・うぐいす・大納言・白いんげんの4種類の豆を甘く煮てパンに包んでいる

 パン店「Le Cuip(ル・キュイップ)」(石垣市新栄町、TEL 0980‐83‐2050)が3月30日、新川小学校前にオープンした。

 店舗面積は約20坪。赤茶色のレンガ風タイルや木製の棚の装飾で落ち着いた雰囲気。改装はパティシエ兼パン職人の上間雄二さん自ら手がけた。上間さんはフランスで2年ほど修行を積み、石垣島へ戻った。「今までやってきたことを、そのまま石垣島でやるのは難しい。それでも挑戦しよう、やりたいことをやろうと思った」と出店理由を話す。

 店名はフランス語をメーンにした造語で、「焼く」という意味の「cuire(キュイール)」に「菓子職人」を意味する「patissier(パティシエ)」のPを語尾に付けた。上間さんは「どんなにいいパンやお菓子を作っても火入れを失敗してしまうと駄目になる。『焼く』ということはとても大事なこと。それに自分は元々パティシエでお菓子も作るので、名前に入れたかった」と説明、「フランスではパン屋にお菓子が置いてあって、お菓子屋にパンが置いてある。そういった意味でトータルなお店にしたい」と話す。

 パンはハード系、ソフト系を合わせた36種類。上間さんの「おすすめ」は、スイス産のグリエールチーズをふんだんに使った「パン・オ・フロマージュ」(300円)と、金時・うぐいす・大納言・白いんげんの4種類の豆を甘く煮てパンに包んだ「キャトル・アリコ」(200円)。ノルマンディー地方の伝統パン「パン・ブリエ」(380円)やカリファルニア産のくるみが詰まった「パン・オ・ノア」(200円)なども好評だという。そのほか、「クリームパン」や「あんぱん」(どちらも160円)などの菓子パンも用意。「カスタードクリームやカレー、チキンハムなどすべて手作り」(同)。

 「ハード系のパンが多い。食べなれない方もいるので試食を出しているが、あるお客さんに石垣島でハード系のパンが食べられてうれしいと言っていただけた」と笑顔を見せる上間さん。「パンは毎日食べるもので、毎日買いに来られる方もいらっしゃる。飽きないように新作を作っていきたいし、お菓子も作りたい」と意気込みも。

 営業時間は10時~19時30分(開店時間は変更あり、品切れ次第閉店)。月曜・火曜定休。

家製酵母パンの店「やきむぎや」が移転リニューアル(石垣経済新聞)恒例「八重農市」盛況-地元高校生が手作りパンや野菜など即売(石垣経済新聞)市役所通りに石垣の食材を使うイタリアン-小柳さん夫妻が開業(石垣経済新聞)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://ishigaki.keizai.biz/headline/262/trackback.html

アーカイブ

石垣で「八重山食文化シンポジウム」-伝統食材を活用した講習会も

石垣で「八重山食文化シンポジウム」-伝統食材を活用した講習会も 石垣市健康福祉センターで2月5日、「新メニュー料理講習会及び八重山食文化シンポジウム」が開かれ、八重山の食材や活用法につ…

石垣島で千葉ロッテキャンプイン-日本一奪還へ

石垣島で千葉ロッテキャンプイン-日本一奪還へ プロ野球春季キャンプが2月1日から一斉に始まり、石垣島では千葉ロッテマリーンズが快晴の下で初日を迎えた。

石巻で震災した獣医師、石垣で講演-ペットも多数被災

石巻で震災した獣医師、石垣で講演-ペットも多数被災 東日本大震災を体験した獣医師の阿部俊範さんによる講演会「東日本大震災における石巻の動物救護活動」が1月28日、大浜信泉記…

石垣で初のbjリーグ公式戦、キングスが2連勝-満員の観客に沸く

石垣で初のbjリーグ公式戦、キングスが2連勝-満員の観客に沸く プロバスケットボールbjリーグ公式戦が1月28日・29日、八重山地区で初めて開催された。

石垣の菓子店に巨大「カールおじさん」登場-縁結びの新スポットに

石垣の菓子店に巨大「カールおじさん」登場-縁結びの新スポットに 石垣の国道390号バイパス沿いに「徳村菓子店」(石垣市真栄里、TEL0980-83-1177)が新装オープンし、1月27…

みん経ニュース大賞2011

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

フォトフラッシュ

千葉ロッテ、石垣島でキャンプイン

 千葉ロッテマリーンズの春季キャンプが2月1日から石垣島で始まった。日本一奪還に向けて動き出したチームを石垣市も応援。キャンプは今月23日まで。
[拡大写真]

フォトフラッシュ一覧

アクセスランキング

  1. 石垣で「八重山食文化シンポジウム」-伝統食材を活…
  2. 石垣の菓子店に巨大「カールおじさん」登場-縁結び…
  3. 石垣島で千葉ロッテキャンプイン-日本一奪還へ
  4. 石垣で初のbjリーグ公式戦、キングスが2連勝-満…
  5. 石巻で震災した獣医師、石垣で講演-ペットも多数被…
  6. 「月虹」で石垣島天文台HPアクセスアップ-4万件…
  7. 香港から石垣島へ、初の直行チャーター便-EGLツ…
  8. 完走メダル提示でオリジナル特典-石垣島マラソンで…
  9. フルマラソンは男女とも初出場・初優勝-石垣島マラ…
  10. 「尖閣諸島開拓の日」記念で展示イベント-関連資料…

アクセスランキング一覧

配信スタイル